系　　所

食品系

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教授

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mgao@yangtzeu.edu.cn

硕/博导

硕导/博导

讲授课程

本科生：食品试验设计与统计分析、工程制图

研究生：试验设计与统计分析

教育经历

2001.9~2004.7：西北农林科技大学，农业机械化工程（农产加工新技术方向）专业，获工学博士学位

1998.9~2001.7：西北农林科技大学，农产品加工及贮藏工程专业，获工学硕士学位

1992.9~1996.7：西北农业大学，机械设计与制造（食品机械方向）专业，获工学学士学位

工作经历

2018年8月聘任为专业技术三级岗位

2017年遴选为博士研究生导师

2011年12月晋升为教授

2009.5~2010.5：美国华盛顿州立大学访问学者

2006年遴选为硕士研究生导师

2005年9月晋升为副教授

2001.9~现在：长江大学生命科学学院食品系教师

1996.7~1998.9：陕西省咸阳市杨陵区农业局工作，办事员，助理工程师

社会兼职情况

政协荆州市第六届常委

九三学社荆州市委员会委员、内部监督委员会主任委员

湖北省欧美同学会会员

中国农业工程学会农产品加工及贮藏分会理事

Food Physics编委

湖北省科技特派员

研究领域

微生物发酵技术

科研项目

1、国家自然科学基金面上项目（32372472），2024~2027，主持

2、国家自然科学基金重点项目（31730068），2018~2022，合作单位主持

3、国家自然科学基金面上项目（31371829），2014~2017，主持

4、企业委托项目2项，2021-2022；2023~2024，主持

5、新农科研究与改革实践项目（2020120），2020~2023，主持

6、湖北省中央引导地方科技发展专项（2019ZYYD029），2019~2021，主持

7、湖北省科技厅公共技术服务平台建设项目（2017BECD006），2017~2019，主持

8、湖北省科技支撑计划项目（2014BHE025），2015~2016，主持

9、湖北省自然科学基金（2013CFB392），2014~2015，主持

10、湖北省科技攻关项目（2006AA201C36），2006~2007，主持

11、湖北省教育厅重点科研项目（B200512002），2005~2007，主持

12、江苏省农产品物理加工重点实验室开放研究课题（JAPP2010-3），2011~2013，主持

科研成果

发表论文

[1] J. Zhang, Y. Chen, S. Wang, Y. Liu, L. Li, M. Gao^*. Role of histone H3K4 methyltransferase in regulating Monascus pigments production by red light coupled magnetic field. Photochemistry and Photobiology, 2023, 4, doi: 10.1111/php13809.

[2] M. Li, J. Zhang, L. Li, S. Wang, Y. Liu, M. Gao^*. Effect of enzymatic hydrolysis on volatile favor compounds of Monascus-fermented tartary buckwheat based on headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry. Food Research International, 2023, 163: 112180.

[3] J. Zhang, Y. Hu, S. Wang, Y. Liu, L. Li, M. Gao^*. Non-targeted metabolomics analyze dough fermented by S. cerevisiae and L. plantarum to reveal the formation of flavor substances of bread. LWT-Food Science and Technology, 2023, 176: 114538.

[4] M. Ju, J. Zhang, T. Mai, L. Li, T. Gu, Y. Liu, M. Gao^*. Co-culture of Rhodotorula mucilaginosa and Monascus purpureus increased the yield of carotenoids and Monascus pigments. LWT-Food Science and Technology, 2023, 183: 114949.

[5] L. Lv, L. Zhang, M. Gao^*, F. Ma^*. Simultaneous determination of γ‐oryzanol in agriproducts by solid‐phase extraction coupled with UHPLC–MS/MS. Agriculture, 2023, 13, 531.

[6] Y. Hu, J. Zhang, S. Wang, Y. Liu, L. Li, M. Gao^*. Lactic acid bacteria synergistic fermentation affects the flavor and texture of bread. Journal of Food Science, 2022, 87: 1823–1836.

[7] X. Xiong, Y. Liu, J. Zhang, S. Wang, L. Li, M. Gao^*. Mutational analysis of MpPhy reveals magnetoreception and photosensitivity involvement in secondary metabolites biosynthesis in Monascus purpureus. Journal of Photochemistry & Photobiology, B: Biology, 2021, 217: 112164.

[8] Y. Chen, Y. Liu, J. Zhang, L. Li, S. Wang, M. Gao^*. Lack of the histone methyltransferase gene Ash2 results in the loss of citrinin production in Monascus purpureus. Journal of Food Protection, 2020, 83: 702–709. 

[9] X. Xiong, Z. Zhen, Y. Liu, M. Gao, S. Wang, L. Li, J. Zhang^*. Low‐frequency magnetic field of appropriate strengths changed secondary metabolite production and Na⁺ concentration of intracellular and extracellular Monascus purpureus. Bioelectromagnetics, 2020, 41: 289-297.

[10] Q. Liao^#, Y. Liu^#, J. Zhang, L. Li, M. Gao^*. A low-frequency magnetic field regulates Monascus pigments synthesis via reactive oxygen species in M. purpureus. Process Biochemistry, 2019, 86: 16-24.

[11] Z. Zhen^#, X. Xiong^#, Y. Liu, J. Zhang, S. Wang, L. Li, M. Gao^*. NaCl inhibits citrinin and stimulates Monascus pigments and monacolin K production. Toxins 2019, 11, 118.

专利

[1] 高梦祥, 张佳兰.一种红曲菌高产洛伐他汀的培养方法. 2021.9, 中国, ZL201810749381.1

[2] 高梦祥, 夏帆, 王青. 低频交变磁场辅助发酵摇床实验装置. 2012.5，中国, ZL 2011 2 0383728.9

[3] 李利, 陈莎, 高梦祥. 一种提高红曲菌菌丝体中橙色素得率的方法及应用, 2020.9, 中国, ZL 202010976076.6

[4] 陈莎, 李利, 高梦祥. 一种红曲橙色素的分离纯化方法, 2020.8, 中国, ZL201910763468.9.

[5] 李利, 陈莎, 高梦祥, 刘彩.一种提高红曲红色素热稳定性的方法和应用, 2021.6, 中国, CN202110677890.X.

[6] 李利, 陈莎, 高梦祥. 提高红曲黄色素Monascin和Ankaflavin纯度的液态发酵方法, 2019.9, 中国, CN201910885239.4.

荣誉及获奖情况

2024年度获得长江大学“一束光学工奖”

2020年度长江大学“十佳师德标兵”

2019年度长江大学“研究生导师立德树人标兵”

2017年度长江大学“优秀研究生导师”

2011~2012年和2004~2005年度长江大学教学质量优秀奖

2006~2007年荆州市自然科学优秀学术论文特等奖

2008~2009年荆州市自然科学优秀学术论文一等奖

2005年长江大学首届学生最喜爱的老师